Eisen ist eines der Spurenelemente, die lebensnotwendig für uns sind. Der menschliche Organismus enthält etwa 3-5 g Eisen. Davon ist der größte Teil, etwa 60 %, im Hämoglobin verbaut und ist darin wesentlich für den Sauerstofftransport im Körper – und sorgt für die rote Farbe unseres Blutes.

Referenz:

Löffler; Basiswissen Biochemie, mit Pathobiochemie; 3. Auflage, 1999; Verlag: Springer.